Suszone śliwki to dodatek często wykorzystywany w tradycyjnych przepisach kuchni polskiej. Najczęściej jednak śliwki asystują ciężkostrawnym potrawą, takim jak chociażby bigos, gdyż zawarte w nich związki zasadotwórcze neutralizują nadmiar kwasów trawiennych. Dzięki temu suszone śliwki dobrze wpływają na nasz metabolizm oraz wspomagają zachodzące w organizmie procesy trawienne.
Zdecydowanie rzadziej śliwki stanowią dodatek do kurczaka, a okazuje się że to bardzo udane połączenie. Dlatego dzisiaj proponuję Wam przepis na piersi z kurczaka pieczone w sosie pomidorowo – śliwkowym. Danie niecodzienne, trochę zaskakujące, a do tego bardzo łatwe w przyrządzeniu i to z ogólnodostępnych składników.
Tak przygotowanego kurczaka możecie podać z ryżem lub ziemniakami. U mnie w domu ten kurczak wylądował na talerzu w towarzystwie makaronu tagliatelle w zielonym pesto.
Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina 15 minut w piekarniku
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
- 3 łyżki suszonych warzyw (opcjonalnie 2 kostki rosołowe)
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 4 łyżki ketchupu
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 5-6 suszonych śliwek
- 1 łyżka suszonej bazylii
Przygotowanie:
- Zaczynamy od roztarcia suszonych warzyw. Do niewielkiej miseczki wlewamy olej, wsypujemy warzywa i dokładnie rozcieramy widelcem. Warzywa możemy wcześniej potraktować moździerzem kuchennym, aby były bardziej sypkie.
- Następnie dodajemy ketchup, koncentrat pomidorowy i bazylię. Wszystko dokładnie mieszamy. Staramy się uzyskać gładką konsystencję, pozbawioną dużych grudek. W tym momencie można już zacząć rozgrzewać piekarnik do 180°.
- Piersi z kurczaka czyścimy i każdą pojedynczą pierś kroimy na dwa-trzy duże kawałki. Można też piersi zostawić w całości (jak kto lubi).
- Mięso umieszczamy w foliowym rękawie do pieczenia i polewamy wcześniej przygotowanym sosem.
- Do całości dodajemy suszone śliwki (pokrojone na pół) i dokładnie obtaczamy mięso w pozostałych składnikach.
- Szczelnie zawiązujemy rękaw i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 1 godzinę i 15 minut.
